7 Haziran 2014 Cumartesi

Yuvalama Çorbası




Bugün cumartesi, ne zamandır işlerimizin ve okulumuzun yoğunluğu nedeniyle şöyle güzel bir yemek yapamamıştık. Bu sabah yerimden kalktığımda sevgili eşime güzel bir yemek yapmak istedim. Aklıma yuvalama çorbası geldi. Kahvaltıdan sonra hemen nohutları sıcak suda ıslattım, daha kolay pişmeleri için. Ama yine de pek kolay piştikleri söylenemez. Bir gece önceden ıslatsak daha iyi olacaktı. Akşam vakti yaklaşınca karnımız da yavaş yavaş acıkmaya başladı.

Yemeğin yapılışını anlatmadan önce malzemeleri vereyim:
Köftesi için:
Yarım bardak pirinç
100 gram kıyma
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kimyon

Terbiyesi için:
Bir su bardağı yoğurt (varsa süzme yoğurt)
Bir adet yumurta

Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağ
Nane

Diğer malzemeler:
200 gram kuşbaşı et
Yarım su bardağı nohut
1 adet koyun bulyon :)

İlk önce ıslattığım nohutları düdüklü tencereye koydum. Düdüklü tencere olayı beni biraz ürküttüğü için onunla yemek yapma konusunda pek başarılı değilim. Patlayacak sanıp sürekli kapağını açtığım için, bir kaç kez tekrar pişirmek zorunda kaldım. Ama toplamda bir saat pişmiştir. Aslında çorba için bir su bardağı nohut yeterli. Ancak ben nohutu daha fazla haşlayıp daha sonra kullanmak üzere buzluğa atıyorum. Malum çalıştığımız için hafta içi bakliyatların haşlanmasını bekleyecek vaktimiz olmuyor. Böyle hazır bir şekilde olunca yemek yapma süresi bir hayli kısalıyor.

Daha sonra yarım çay bardağı pirinci havanda döverek un kıvamına getirmeye çalıştım. Bu tarifi denemek isterseniz benden size tavsiye, baldo pirinçle denemeyin. Çok kolay bir şekilde yapılacağını sandığım işlem yarım saat sürdü. Tarifin aslında bir çay bardağı diyordu ama ben çok pirinçli olmasını istemediğim için yarım bardak koydum. Ama o bile çok geldi bence. Biraz daha az kullanabilirsiniz. Hatta ben bir sonraki sefere pirinç unuyla yapmayı deneyeceğim. Fark olup olmadığını buradan paylaşırım. Ufalanmış pirinçleri kıyma, tuz, karabiber, çok az kimyon ve sarımsak ile köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurdum. Tarifte sarımsak ve kimyon yoktu aslında ama bence çok yakıştı. Sizin damak tadınız da böyle lezzetlere açıksa bence kesinlikle denemelisiniz.


Bir de ben köfteleri küçük misketler haline getirdikten sonra suda hemen dağılmaması için tavada biraz kavurdum. Bunu yaparken de yemeğime bitkisel yağ karıştırmak istemediğim için daha önce kendi hazırladığımız koyun yağı tabletlerinden yarım adet kullandım.


İşte bahsettiğim tabletler bunlar. Bunlar Kurban Bayramında kayınvalidemlerin kestiği koyuna ait. :) Bize bu yağı verdiklerinde aslında çok kullanamayacağımızı düşünmüştük çünkü geçmiş yıllarda öyle olmuştu. Yemek yapmak için çok vaktimiz olmadığından bu yağı çıkartıp parçalamak bizim için pek mümkün olmuyordu. Sonra aklımıza böyle bir çözüm geldi. Bütün yağı erittik ve çok kullanışlı olduğunu düşündüğüm Tupperware'in buz kalıbına döktük. Daha sonra buzlukta dondurduk. Bu kalıbın altındaki silikon düğmeler sayesinde içine konan şeyi donduktan sonra çıkarmak çok kolay. Ayrıca kapağı da olduğu için içindekinin dökülmesini ve kokuların karışmasını engelliyor. Bu yağları böylece kullanabileceğimiz hele getirmiş olduk. Et yemeklerinde artık bunu kullanıyoruz. Bu koyun bulyonlar sayesinde eti sertleştirmemiş ve tadını değiştirmemiş oluyoruz.


Şimdi çorbamıza geri dönelim. Kuşbaşı doğradığım etleri kalan bulyonla tavada kavurdum. Haşlanmasına ramak kalmış nohutlarıma bu etleri ve bir tutam tuz ilave ederek bir süre daha kaynattım. Etler ve nohutlar kıvama geline köfteleri attım. Onlar bir arada kaynarken yoğurt ve yumurtayı çırparak çorbanın terbiyesini hazırladım. Zaten çok taneli olan bu çorbayı daha da koyulaştırmamak için terbiyesine un konulmuyor. Köfteler zaten kavruldukları için 5 dakika kadar kaynatmak yetti. Yaptığım bu terbiyeye çorbanın suyundan azar azar dökerek terbiyeyi ılıklaştırdım. Daha sonra çorbama kattım. Bir iki taşım kaynadıktan sonra üzerine tereyağı ve nane yakarak döktüm.


Uzun ve zahmetli bir süreçti. Ama çorbadan bir kaşık alınca ve kocamın yüzündeki mutluluk ifadesini görünce tüm yorgunluğum uçtu gitti. Umarım sizler de bu çorbadan yapar, yuvalarınızı sıcacık yemek kokularıyla doldurur ve ailecek keyifle yersiniz. Şimdiden afiyet olsun...

0 comments :

Yorum Gönder

Comments