31 Temmuz 2013 Çarşamba

Sivas Kebabı




Sivas'ın meşhur kebabını Sivas'a gidip yeme imkanı her zaman mümkün olmuyor. Bu ağız sulandıran lezzetten mahrum olmamak için Sivas'a gidemiyorsanız Sivas Kebabı'nı evde yapmak icap ediyor. Malzemeler ve hazırlanması çok kolay; patlıcan, biber, domates, sarımsak ve kuzu eti. Malzemeleri temin etmek kolay, kasaptan, manavdan alıyorsunuz. Hazırlaması da kolay, patlıcanları, biberleri ve etleri büyük büyük doğruyoruz. Bir patlıcan, bir et, bir biber, bir et şeklinde... Şişin boyu kadar diziyoruz. Dikey olarak asılacak şişlerin en en üstüne kuyruk yağı yerleştiriyoruz. Sarımsakları bir şişe, biberleri bir şişe diziyoruz. Hazırlaması bu kadar kolay işte. Şimdi geldi pişirmesine. Sivas kebabı için bilen bilir; 2 tarafında odun ateşi yanan, ortasında şişler asılan özel fırınlar vardır. Bu özel fırını evde inşa etmek zor haliyle. Peki hazırlanan Sivas kebabı nasıl pişecek? İşte bu mini fırında. Bu fırında da uygulama aynı; 2 yanında odun yanıyor, ortasında şişler asılı...


Fırının altında da uzunlamasına bir tepsi mevcut. Eriyen kuyruk yağları etlerin üzerinden akarak müthiş bir lezzetle tepside birikiyor. Yarım saat kadar sürüyor etlerin pişmesi. Altında pidelerin dizildiği genişçe bir tepsiye alınıyor pişen etler. Şişlerden çıkartılıyor. Fırının alt tepsisinde pişen ve kuyruk yağı ile karışan domatesler kebabın üzerine dökülüyor. Ortasına sarımsaklar, etrafına biberler yerleştiriliyor. Hem göze, hem de damağa hitap ediyor Sivas Kebabı. İşte Sivas Kebabımız sunuma hazır. Afiyet olsun.




Meraklılar için dipnot geçeyim. Bu fırın hazır satılıyor mu bilmiyorum fakat fotoğrafta gördüğünüz fırını kayınpeder sobacılara ölçülerini verip özel olarak yaptırmış.

0 comments :

Yorum Gönder

Comments