29 Aralık 2012 Cumartesi

Kuzu (Gerdan) Çorbası



Bulgaristan turumuzun ilk gününde kahvaltıda yediğimiz çorbanın tarifini aldık. İsmi kuzu çorbası fakat ana malzeme olarak kuzu boynu yani gerdan kullanıldığı için gerdan çorbası da deniliyor. Hoş aromalı bir çorba. Et parçaları ağza geliyor. Osmanlı sarayında da yapılan bu çorba gayet doyurucu. Acıkanlara tavsiye ederiz.


Malzemeler:
Kuzu gerdanı
Havuç
Tane Karabiber
Su
Tuz

Terbiyesi:
Un
Limon

Sos için:
Tereyağı
Maydanoz
Kırmızı toz biber

Kuzu gerdanı haşlayıp (lif lif ayrılması için çok iyi haşlanması gerekiyor) küçük parçalara ayrılır. Haşlanmış havuç rendelenir ve kuzu gerdanı ile et suyu, tuz ve normal su koyup pişirilir. Terbiyesi için, un ve limon suyu soğuk su ile çırpılır. Terbiye için yoğurt da kullanılabilir. Hazırlanan terbiye çorbaya dökülüp pişirilir. Tereyağı biraz kavrulur, doğranmış maydanoz ile pişmiş çorbanın üzerine dökülüp servis edilir.


Gerdan çorbasını, yanında maydanoz ve tereyağlı pide ile sunum yaptılar. Başarılı bulduk.

Afiyet olsun.

0 comments :

Yorum Gönder

Comments